牛奶里没有抗癌物质，而豆浆里有5种抗癌物质。其中特别是异黄酮专门预防、治疗乳腺癌、直肠癌、结肠癌和前列腺癌。发表在《国际流行病学》杂志上发表的一篇名为《Dairy, soy, and risk of breast cancer: those confounded milks》研究论文显示，每天一杯牛奶会使患乳腺癌的风险增加50%，用豆浆代替牛奶会显著降低风险。

在中国营养学会曾公布的“优质蛋白十佳食物排行榜”，大豆是唯一上榜的植物来源蛋白。豆浆中所含的大豆蛋白是植物性的完全蛋白质，不但在营养价值上可与动物蛋白等同，在基因结构上也更接近人体氨基酸，是最具营养的优质植物蛋白质，素有“绿色牛乳”之称。每天坚持饮用，更有利于补充优质的植物蛋白，均衡膳食营养。

图：国际血脂专家组提出的蛋白来源金字塔

图：优质蛋白十佳食物排行榜

牛奶里含的是乳糖，而全世界有三分之二的人不吸收乳糖，在亚洲黄种人中有70%不吸收乳糖。对于这些人来说，即使喝牛奶也吸收不了多少，有时还会因体内缺乏乳糖酶引发腹泻。豆浆里含的是寡糖，它不但能让人体100%吸收，同时还富含钙、磷、铁等矿物质，铁的含量是牛奶的25倍，相对更营养。

豆浆中所含的丰富的不饱和脂肪酸、大豆皂甙、异黄酮、异黄酮、植物激素、大豆蛋白等几十种对人体有益的物质，不仅能够促进身体健康、增强免疫，还具有美容养颜的效果。是一种天然的雌激素补充剂，经常服用能够很好的调节身体中的内分泌情况，美容皮肤以及延缓衰老。

豆浆中含有卵磷脂、硒、维生素E、C及多种微量元素，最新研究发现，多喝豆浆的人大脑不容易老化，同时变得更聪明。这是因为豆浆中的大量卵磷脂是完成大脑情报传递的乙酰胆碱的原料，而乙酰胆碱缺乏，是导致大脑迟钝和老年痴呆的诱发因素；同时，豆浆中的维生素以及硒元素具有很好的抗氧化效果，特别是对于大脑细胞的作用最为明显。

豆浆中的纤维素、钾元素等能够延缓身体对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，还能够帮助身体排除多余的胆固醇和甘油三酯，有效降低血脂，降低血压，是预防心血管疾病的理想饮品。同时，越来越多的研究显示，除了在预防循环器官疾病方面的功效外，对于糖尿病、气喘病、脑中风等，也有不错的防治功能。

美国伊利诺伊大学研究人员的新研究发现，豆浆中的大豆蛋白（豆腐等豆制品中也有此类蛋白）可降低肝脏中有害脂肪的堆积。科学家研究还发现，牛奶与含大豆蛋白的食物对肝脏影响没有区别，但与牛奶类食物相比，吃含大豆蛋白的食物可使肝脏脂肪堆积量降低20%，甘油三酯（有害心脏健康的脂肪）水平也发生了相同幅度的下降。